L’expression « en boîte » signifie « dans une unité de conteneur mobile ». Cette dernière contient tout le matériel nécessaire à la transformation douce des fruits et légumes, à proximité de l’exploitation. Le projet FOX vise à développer des solutions de transformation innovantes qui soient compactes, mobiles et flexibles, c’est-à-dire qui puissent être stockées dans un conteneur, déplacées au sein d’une région d’un agriculteur à l’autre et utilisées pour différents types de récoltes de fruits et de légumes. Dans le cadre du projet, trois types d’unités de conteneur mobiles seront développés. Découvrez l’intérieur du conteneur mobile de production de jus.

Au total, 25 partenaires collaborent au développement du projet FOX. Il s’agit d’universités, d’instituts de recherche, de petites et moyennes entreprises (PME), d’industries et d’associations situés dans différents pays européens. Chaque partenaire travaille sur une partie différente du projet (modules de travail). Les partenaires des différents modules de travail échangent régulièrement sur leurs travaux et leurs résultats. Cliquez ici pour une vue d’ensemble de tous les partenaires.

Le projet FOX en est encore au stade de la recherche et seul le concept a été développé. Certaines parties des 3 conteneurs ont déjà été conçues et les prototypes sont en cours de développement. Tous les prototypes seront disponibles en 2023 et des démonstrations auront lieu dans les différentes régions européennes (cercles alimentaires).

Des conteneurs de transformation des aliments existent déjà en Europe. Cependant, ceux qui seront développés dans le cadre du projet FOX sont différents car ils utilisent des technologies de transformation des aliments « douces » et innovantes telles que le filtre-presse en spirale, le champ électrique pulsé (CEP), les ultrasons, etc. Ainsi, les fruits et légumes transformés sont de meilleure qualité et le processus est plus respectueux de l’environnement étant donné que ces technologies consomment moins d’énergie.
De plus, certains partenaires développent également des emballages durables pour les produits finaux et réfléchissent à des moyens de réutiliser les sous-produits des fruits et légumes tels que les pelures de carotte et les cosses de petits pois. Afin d’optimiser la longévité des cercles alimentaires pour les agriculteurs ainsi que l’engagement des consommateurs, des recherches sont menées autour de modèles économiques et d’études de marché. En outre, l’impact environnemental, socio-économique et sur la santé sera évalué pour garantir la durabilité du concept FOX.
Enfin, le projet FOX est unique car il suit une approche générale appelée l’« approche fondée sur la participation d’une multitude d’acteurs », conçue par la Commission européenne. L’approche fondée sur la participation d’une multitude d’acteurs garantit que tous les utilisateurs finaux sont pleinement engagés tout au long du projet, notamment les agriculteurs, les consommateurs ou les entreprises et les multiplicateurs tels que les associations, les coopératives ou les conseillers. Le projet FOX est à la fois inter- et transdisciplinaire, réunissant des experts au niveau scientifique : des spécialistes en alimentation, des ingénieurs, des économistes, des experts écologiques, des experts du marché, des chimistes, des bioingénieurs, des responsables innovation, etc.

Les cercles alimentaires sont le lien d’une technologie de transformation spécifique FOX avec une chaîne d’approvisionnement alimentaire (courte) régionale. Différentes régions géographiques avec une importante production de fruits et légumes en Europe ont été choisies pour démontrer la viabilité technique, économique et sociale de la méthode FOX. Les principales régions cultivant des fruits en Europe se trouvent en Espagne, en Italie et en Pologne, la France étant également l’un des principaux pays de culture des légumes. Dans le secteur de la transformation des fruits et légumes, l’Allemagne et les Pays-Bas occupent également une place importante en plus des pays susmentionnés.
Les cercles alimentaires retenus se trouvent dans six régions modèles en Europe et ces régions sont étroitement liées au partenaire du projet de recherche chargé de développer la technologie de transformation correspondante (ou : la technologie FOX). Il était essentiel de s’appuyer sur le solide réseau existant d’acteurs régionaux pour les activités de démonstration. Les régions modèles ont donc une proximité géographique avec le partenaire de recherche FOX correspondant.
De plus, pour accroître l’impact du projet FOX et démontrer ses résultats à plus grande échelle, le projet noue des partenariats avec des régions associées présentant des paramètres géographiques, structurels et/ou de culture semblables à ceux des régions modèles. Si vous souhaitez devenir une région partenaire associée, vous pouvez adhérer au groupement d’intérêt FOX en cliquant ici.

Le projet de 4 ans a été lancé en juin 2019 et se terminera en novembre 2023.

L’acronyme FOX correspond à l’anglais « Food Processing in a Box ». Il n’a aucun rapport avec l’animal (« fox » en anglais désignant un « renard »).

Vous êtes intéressé par la transformation des aliments à petite échelle ? Adhérez au groupement d’intérêt européen FOX des transformateurs d’aliments à petite échelle pour collaborer, partager votre expertise et être le premier à tester une nouvelle façon de produire des aliments dans le cadre de démonstrations et d’ateliers. Vous pouvez également adhérer au groupe LinkedIn Fox pour partager votre expérience et suivre les dernières actualités du projet, ainsi que les tendances et les évènements dans le secteur.

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