C\u00edrculo alimenticio 4: Mejoramiento de las corrientes laterales a base de plantas<\/span><\/h1>\n<\/div>\n\n\nEl objetivo<\/span><\/strong><\/p>\nC\u00edrculo alimenticio\u00a0<\/span>4\u00a0<\/span>pretende<\/span><\/p>\n\n- Optimizar las corrientes laterales de alimentos a base de vegetales<\/span><\/li>\n
- Crear productos e ingredientes alimenticios de alta calidad a trav\u00e9s de tecnolog\u00edas de procesamiento suave<\/span><\/li>\n
- Desarrollar tecnolog\u00edas de\u00a0<\/span>preprocesamiento<\/span>\u00a0para corrientes laterales<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Mejoramiento de las corrientes laterales de alimentos a base de plantas<\/span><\/strong><\/p>\nLa composici\u00f3n y la calidad de las corrientes laterales de alimentos de frutas y verduras var\u00edan en gran medida<\/span>.\u00a0<\/span>La vida de almacenamiento es generalmente corta, y las corrientes son muy susceptibles al crecimiento de levaduras y mohos.<\/span><\/p>\nUna estrategia para evitar que las corrientes laterales calificadas como alimentos se conviertan en corrientes no aptas para alimentos es procesar directamente estas corrientes hacia opciones m\u00e1s sostenibles: ingredientes, productos alimenticios o piensos.<\/span>\u00a0<\/span>Sin embargo, esto no siempre es posible y econ\u00f3micamente factible, y el\u00a0<\/span>preprocesamiento<\/span>\u00a0estabilizador puede ser una alternativa m\u00e1s pr\u00e1ctica.<\/span><\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>![](\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%275000%27%20height%3D%272708%27%20viewBox%3D%270%200%205000%202708%27%3E%3Crect%20width%3D%275000%27%20height%3D%272708%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>Tecnolog\u00eda de procesamiento suave<\/span><\/strong><\/p>\nLas tecnolog\u00edas de\u00a0<\/span>preprocesamiento<\/span>\u00a0para\u00a0<\/span>corrientes<\/span>\u00a0<\/span>laterales\u00a0<\/span>basados en plantas son muy importantes, ya que estas tecnolog\u00edas pueden:<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n\n- preservar los ingredientes naturales responsables de los atributos de calidad como sabor, color, textura y olor<\/span><\/li>\n
- proporcionar un cierto nivel de inactivaci\u00f3n microbiana y mejorar la vida \u00fatil<\/span><\/li>\n
- reducir el volumen eliminando el agua de las corrientes laterales<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Los diferentes conceptos de procesamiento suave que se desarrollar\u00e1n son<\/span><\/p>\n\n- Presi\u00f3n alta<\/span><\/li>\n
- CEP<\/span><\/li>\n
- CO2 supercr\u00edtico<\/span><\/li>\n
- tecnolog\u00edas t\u00e9rmicas suaves<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
La regi\u00f3n<\/span><\/strong><\/p>\nLos conceptos de procesamiento para corrientes secundarias basadas en plantas se probar\u00e1n en laboratorios de campo en\u00a0<\/span>Noord-Brabant<\/span>, Pa\u00edses Bajos.<\/span><\/p>\nSocios del proyecto<\/span><\/strong><\/p>\nLos socios del proyecto involucrados en C\u00edrculo alimenticio 4 son\u00a0<\/span>WR<\/span>,\u00a0<\/span>DIL<\/span>, AINIA,\u00a0<\/span>WULS-SGGW<\/span>,\u00a0<\/span>FOODTECH<\/span>, RIJSINGEN<\/span>\u00a0y HUTTEN.<\/span><\/p>\n<\/div>![](\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271201%27%20height%3D%27601%27%20viewBox%3D%270%200%201201%20601%27%3E%3Crect%20width%3D%271201%27%20height%3D%27601%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
El objetivo<\/span><\/strong><\/p>\n C\u00edrculo alimenticio\u00a0<\/span>4\u00a0<\/span>pretende<\/span><\/p>\n Mejoramiento de las corrientes laterales de alimentos a base de plantas<\/span><\/strong><\/p>\n La composici\u00f3n y la calidad de las corrientes laterales de alimentos de frutas y verduras var\u00edan en gran medida<\/span>.\u00a0<\/span>La vida de almacenamiento es generalmente corta, y las corrientes son muy susceptibles al crecimiento de levaduras y mohos.<\/span><\/p>\n Una estrategia para evitar que las corrientes laterales calificadas como alimentos se conviertan en corrientes no aptas para alimentos es procesar directamente estas corrientes hacia opciones m\u00e1s sostenibles: ingredientes, productos alimenticios o piensos.<\/span>\u00a0<\/span>Sin embargo, esto no siempre es posible y econ\u00f3micamente factible, y el\u00a0<\/span>preprocesamiento<\/span>\u00a0estabilizador puede ser una alternativa m\u00e1s pr\u00e1ctica.<\/span><\/p>\n \n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div> Tecnolog\u00eda de procesamiento suave<\/span><\/strong><\/p>\n Las tecnolog\u00edas de\u00a0<\/span>preprocesamiento<\/span>\u00a0para\u00a0<\/span>corrientes<\/span>\u00a0<\/span>laterales\u00a0<\/span>basados en plantas son muy importantes, ya que estas tecnolog\u00edas pueden:<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Los diferentes conceptos de procesamiento suave que se desarrollar\u00e1n son<\/span><\/p>\n La regi\u00f3n<\/span><\/strong><\/p>\n Los conceptos de procesamiento para corrientes secundarias basadas en plantas se probar\u00e1n en laboratorios de campo en\u00a0<\/span>Noord-Brabant<\/span>, Pa\u00edses Bajos.<\/span><\/p>\n Socios del proyecto<\/span><\/strong><\/p>\n Los socios del proyecto involucrados en C\u00edrculo alimenticio 4 son\u00a0<\/span>WR<\/span>,\u00a0<\/span>DIL<\/span>, AINIA,\u00a0<\/span>WULS-SGGW<\/span>,\u00a0<\/span>FOODTECH<\/span>, RIJSINGEN<\/span>\u00a0y HUTTEN.<\/span><\/p>\n<\/div>\n
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