Cercle alimentaire 2: S\u00e9chage \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/span><\/h1>\n<\/div>\n\n\nL\u2019objectif<\/strong><\/p>\nLe cercle alimentaire 2 vise \u00e0<\/p>\n
\n- Ajouter de la valeur aux produits \u00e0 base de fruits et l\u00e9gumes<\/li>\n
- Cr\u00e9er des opportunit\u00e9s commerciales pour les agriculteurs<\/li>\n
- G\u00e9rer les exc\u00e9dents de r\u00e9coltes\/produits<\/li>\n<\/ul>\n
Les fruits et l\u00e9gumes fragiles, ainsi que les champignons ne peuvent souvent pas \u00eatre servis comme des aliments pr\u00eats-\u00e0-manger. Le s\u00e9chage de fruits et l\u00e9gumes peut s\u2019av\u00e9rer comme une alternative de valeur pour les agriculteurs lorsque la situation \u00e9conomique n\u2019est pas favorable \u00e0 la vente directe de produits frais.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>![](\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271201%27%20height%3D%27601%27%20viewBox%3D%270%200%201201%20601%27%3E%3Crect%20width%3D%271201%27%20height%3D%27601%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>S\u00e9chage de fruits et l\u00e9gumes<\/strong><\/p>\nLes mat\u00e9riaux \u00e0 base de plantes peuvent \u00eatre s\u00e9ch\u00e9s de mani\u00e8res diff\u00e9rentes:<\/p>\n
\n- Conventionnelle: four \u00e0 convection<\/li>\n
- Non-conventionnelle: air d\u00e9shumidifi\u00e9, micro-onde, s\u00e9chage infrarouge et sous vide<\/li>\n<\/ul>\n
Cependant, les m\u00e9thodes de pr\u00e9traitement non thermiques (CEP, US et HPH) employ\u00e9es avant le proc\u00e9d\u00e9 principal de s\u00e9chage peuvent aboutir \u00e0 des r\u00e9sultats diff\u00e9rents quant \u00e0 la qualit\u00e9 des mat\u00e9riaux \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n
M\u00e9thodes de pr\u00e9traitement non thermiques<\/strong><\/p>\nL\u2019effet des m\u00e9thodes de pr\u00e9traitement non thermiques CEP, US et THP sur les techniques de s\u00e9chage conventionnelles et non conventionnelles sera analys\u00e9.<\/p>\n
La technologie de s\u00e9chage doux subira une r\u00e9duction d\u2019\u00e9chelle afin d\u2019\u00eatre utilis\u00e9e sur place, dans l\u2019unit\u00e9 de conteneurs mobiles. La r\u00e9duction d\u2019\u00e9chelle permettra d\u2019effectuer des changements plus facilement lors du s\u00e9chage de diff\u00e9rents aliments.<\/p>\n
La r\u00e9gion<\/strong><\/p>\nLes unit\u00e9s de s\u00e9chage doux seront mises \u00e0 l\u2019essai dans la r\u00e9gion de la Boh\u00e8me centrale en R\u00e9publique tch\u00e8que et\/ou dans la vo\u00efvodie de Cou\u00efavie-Pom\u00e9ranie en Pologne.<\/p>\n
Partenaires du projet<\/strong><\/p>\nLes partenaires de projet impliqu\u00e9s dans le cercle alimentaire 2 sont WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS et SATU<\/p>\n<\/div>
L\u2019objectif<\/strong><\/p>\n Le cercle alimentaire 2 vise \u00e0<\/p>\n Les fruits et l\u00e9gumes fragiles, ainsi que les champignons ne peuvent souvent pas \u00eatre servis comme des aliments pr\u00eats-\u00e0-manger. Le s\u00e9chage de fruits et l\u00e9gumes peut s\u2019av\u00e9rer comme une alternative de valeur pour les agriculteurs lorsque la situation \u00e9conomique n\u2019est pas favorable \u00e0 la vente directe de produits frais.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div> S\u00e9chage de fruits et l\u00e9gumes<\/strong><\/p>\n Les mat\u00e9riaux \u00e0 base de plantes peuvent \u00eatre s\u00e9ch\u00e9s de mani\u00e8res diff\u00e9rentes:<\/p>\n Cependant, les m\u00e9thodes de pr\u00e9traitement non thermiques (CEP, US et HPH) employ\u00e9es avant le proc\u00e9d\u00e9 principal de s\u00e9chage peuvent aboutir \u00e0 des r\u00e9sultats diff\u00e9rents quant \u00e0 la qualit\u00e9 des mat\u00e9riaux \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n M\u00e9thodes de pr\u00e9traitement non thermiques<\/strong><\/p>\n L\u2019effet des m\u00e9thodes de pr\u00e9traitement non thermiques CEP, US et THP sur les techniques de s\u00e9chage conventionnelles et non conventionnelles sera analys\u00e9.<\/p>\n La technologie de s\u00e9chage doux subira une r\u00e9duction d\u2019\u00e9chelle afin d\u2019\u00eatre utilis\u00e9e sur place, dans l\u2019unit\u00e9 de conteneurs mobiles. La r\u00e9duction d\u2019\u00e9chelle permettra d\u2019effectuer des changements plus facilement lors du s\u00e9chage de diff\u00e9rents aliments.<\/p>\n La r\u00e9gion<\/strong><\/p>\n Les unit\u00e9s de s\u00e9chage doux seront mises \u00e0 l\u2019essai dans la r\u00e9gion de la Boh\u00e8me centrale en R\u00e9publique tch\u00e8que et\/ou dans la vo\u00efvodie de Cou\u00efavie-Pom\u00e9ranie en Pologne.<\/p>\n Partenaires du projet<\/strong><\/p>\n Les partenaires de projet impliqu\u00e9s dans le cercle alimentaire 2 sont WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS et SATU<\/p>\n<\/div>\n
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