Cercle alimentaire 4: Valorisation des coproduits \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux<\/span><\/h1>\n<\/div>\n\n\nL\u2019objectif<\/strong><\/p>\nLe cercle alimentaire 4 vise \u00e0<\/p>\n
\n- Valoriser les coproduits d\u2019aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n
- Cr\u00e9er des produits alimentaires et ingr\u00e9dients de haute qualit\u00e9 via les technologies de transformation douce<\/li>\n
- D\u00e9velopper des technologies de pr\u00e9traitement pour les coproduits<\/li>\n<\/ul>\n
Valorisation des coproduits \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux<\/strong><\/p>\nLa composition et la qualit\u00e9 des coproduits d\u2019aliments \u00e0 base de fruits et l\u00e9gumes varient largement. La dur\u00e9e de conservation est g\u00e9n\u00e9ralement courte, et les coproduits sont tr\u00e8s sensibles \u00e0 la croissance de levures et moisissures.<\/p>\n
Une strat\u00e9gie permettant d\u2019\u00e9viter que les coproduits class\u00e9s alimentaires se transforment en coproduits class\u00e9s non alimentaires consiste \u00e0 entreprendre directement un processus suppl\u00e9mentaire de transformation orient\u00e9 vers des options plus durables: ingr\u00e9dients, produits alimentaires ou nourriture animale. Mais ceci n\u2019\u00e9tant pas toujours possible et \u00e9conomiquement r\u00e9alisable, une stabilisation du pr\u00e9traitement pourrait s\u2019av\u00e9rer comme une alternative plus pratique.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>![](\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%275000%27%20height%3D%272708%27%20viewBox%3D%270%200%205000%202708%27%3E%3Crect%20width%3D%275000%27%20height%3D%272708%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>Technologie de transformation douce<\/strong><\/p>\nLes technologies de pr\u00e9traitement destin\u00e9es aux coproduits \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux sont tr\u00e8s importantes, \u00e9tant donn\u00e9 que ces technologies peuvent:<\/p>\n
\n- Pr\u00e9server les ingr\u00e9dients naturels responsables des attributs de qualit\u00e9 tels que le go\u00fbt, la couleur, la texture et l\u2019odeur<\/li>\n
- Produire un certain niveau d\u2019inactivation microbienne et augmenter la dur\u00e9e de conservation<\/li>\n
- R\u00e9duire le volume en \u00e9liminant l\u2019eau des coproduits<\/li>\n<\/ul>\n
Les diff\u00e9rents concepts de transformation douce qui seront \u00e9labor\u00e9s sont<\/p>\n
\n- La haute pression<\/li>\n
- Les CEP<\/li>\n
- Le CO2 supercritique<\/li>\n
- Les technologies thermiques douces<\/li>\n<\/ul>\n
La r\u00e9gion<\/strong><\/p>\nLes concepts de transformation de coproduits \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux seront mis \u00e0 l\u2019essai dans des laboratoires de terrain dans la r\u00e9gion du Noord-Brabant aux Pays-Bas.<\/p>\n
Partenaires du projet<\/strong><\/p>\nLes partenaires de projet impliqu\u00e9s dans le cercle alimentaire 4 sont WR, DIL, AINIA, WULS-SGGW, FOODTECH, RIJSINGEN et HUTTEN<\/p>\n<\/div>![](\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271201%27%20height%3D%27601%27%20viewBox%3D%270%200%201201%20601%27%3E%3Crect%20width%3D%271201%27%20height%3D%27601%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
L\u2019objectif<\/strong><\/p>\n Le cercle alimentaire 4 vise \u00e0<\/p>\n Valorisation des coproduits \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux<\/strong><\/p>\n La composition et la qualit\u00e9 des coproduits d\u2019aliments \u00e0 base de fruits et l\u00e9gumes varient largement. La dur\u00e9e de conservation est g\u00e9n\u00e9ralement courte, et les coproduits sont tr\u00e8s sensibles \u00e0 la croissance de levures et moisissures.<\/p>\n Une strat\u00e9gie permettant d\u2019\u00e9viter que les coproduits class\u00e9s alimentaires se transforment en coproduits class\u00e9s non alimentaires consiste \u00e0 entreprendre directement un processus suppl\u00e9mentaire de transformation orient\u00e9 vers des options plus durables: ingr\u00e9dients, produits alimentaires ou nourriture animale. Mais ceci n\u2019\u00e9tant pas toujours possible et \u00e9conomiquement r\u00e9alisable, une stabilisation du pr\u00e9traitement pourrait s\u2019av\u00e9rer comme une alternative plus pratique.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div> Technologie de transformation douce<\/strong><\/p>\n Les technologies de pr\u00e9traitement destin\u00e9es aux coproduits \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux sont tr\u00e8s importantes, \u00e9tant donn\u00e9 que ces technologies peuvent:<\/p>\n Les diff\u00e9rents concepts de transformation douce qui seront \u00e9labor\u00e9s sont<\/p>\n La r\u00e9gion<\/strong><\/p>\n Les concepts de transformation de coproduits \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux seront mis \u00e0 l\u2019essai dans des laboratoires de terrain dans la r\u00e9gion du Noord-Brabant aux Pays-Bas.<\/p>\n Partenaires du projet<\/strong><\/p>\n Les partenaires de projet impliqu\u00e9s dans le cercle alimentaire 4 sont WR, DIL, AINIA, WULS-SGGW, FOODTECH, RIJSINGEN et HUTTEN<\/p>\n<\/div>\n
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