Voedselcirkel 4: Opwaarderen van plantaardige zijstromen<\/span><\/a><\/h4>\n<\/div>\n\n\nHet doel<\/strong><\/p>\nVoedselcirkel 4 heeft als doel om:<\/p>\n
\n- Optimaliseren van plantaardige zijstromen<\/li>\n
- Cre\u00ebren van hoogwaardige voedingsproducten en ingredi\u00ebnten via milde verwerkingstechnologie\u00ebn<\/li>\n
- Ontwikkelen van voorbewerkingstechnologie\u00ebn voor zijstromen<\/li>\n<\/ul>\n
Opwaarderen van plantaardige voeding zijstromen<\/strong><\/p>\nDe samenstelling en kwaliteit van de zijstromen van groenten en fruit vari\u00ebren sterk. De houdbaarheid is meestal kort en de stromen zijn erg gevoelig voor de groei van gist en schimmels.<\/p>\n
Een strategie om te voorkomen dat voedingsgerichte zijstromen een niet-voedingsgerichte zijstroom wordt is om deze stromen direct te verwerken in de richting van duurzamere opties: ingredi\u00ebnten, voedingsmiddelen of diervoeders. Dit is echter niet altijd mogelijk en economisch haalbaar en stabiliserende voorbewerking kan een praktischer alternatief zijn.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>![](\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%275000%27%20height%3D%272708%27%20viewBox%3D%270%200%205000%202708%27%3E%3Crect%20width%3D%275000%27%20height%3D%272708%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>Milde verwerkingstechnologie<\/strong><\/p>\nVoorbewerkende technologie\u00ebn voor plantaardige zijstromen zijn erg belangrijk, omdat deze technologie\u00ebn het volgende kunnen:<\/p>\n
\n- behouden van natuurlijke ingredi\u00ebnten die verantwoordelijk zijn voor kwaliteitskenmerken zoals smaak, kleur, textuur en geur<\/li>\n
- zorgen voor een bepaald niveau van microbi\u00eble inactivatie en verbeteren van de houdbaarheid<\/li>\n
- verminderen van het volume door water uit de zijstromen te verwijderen<\/li>\n<\/ul>\n
De verschillende milde verwerkingsconcepten die ontwikkeld zullen worden zijn:<\/p>\n
\n- Hoge druk<\/li>\n
- PEF (= gepulseerd elektrisch veld)<\/li>\n
- Superkritisch CO2<\/li>\n
- Milde thermische technologie\u00ebn<\/li>\n<\/ul>\n
De regio<\/strong><\/p>\nDe verwerkingsconcepten voor de plantaardige zijstromen zullen worden getest in de veldlaboratoria in Noord-Brabant, Nederland.<\/p>\n
Projectpartners<\/strong><\/p>\nDe projectpartners betrokken in voedselcirkel 4 zijn WR, DIL, AINIA, WULS-SGGW, FOODTECH, RIJSINGEN en HUTTEN<\/p>\n<\/div>![](\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271201%27%20height%3D%27601%27%20viewBox%3D%270%200%201201%20601%27%3E%3Crect%20width%3D%271201%27%20height%3D%27601%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Het doel<\/strong><\/p>\n Voedselcirkel 4 heeft als doel om:<\/p>\n Opwaarderen van plantaardige voeding zijstromen<\/strong><\/p>\n De samenstelling en kwaliteit van de zijstromen van groenten en fruit vari\u00ebren sterk. De houdbaarheid is meestal kort en de stromen zijn erg gevoelig voor de groei van gist en schimmels.<\/p>\n Een strategie om te voorkomen dat voedingsgerichte zijstromen een niet-voedingsgerichte zijstroom wordt is om deze stromen direct te verwerken in de richting van duurzamere opties: ingredi\u00ebnten, voedingsmiddelen of diervoeders. Dit is echter niet altijd mogelijk en economisch haalbaar en stabiliserende voorbewerking kan een praktischer alternatief zijn.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div> Milde verwerkingstechnologie<\/strong><\/p>\n Voorbewerkende technologie\u00ebn voor plantaardige zijstromen zijn erg belangrijk, omdat deze technologie\u00ebn het volgende kunnen:<\/p>\n De verschillende milde verwerkingsconcepten die ontwikkeld zullen worden zijn:<\/p>\n De regio<\/strong><\/p>\n De verwerkingsconcepten voor de plantaardige zijstromen zullen worden getest in de veldlaboratoria in Noord-Brabant, Nederland.<\/p>\n Projectpartners<\/strong><\/p>\n De projectpartners betrokken in voedselcirkel 4 zijn WR, DIL, AINIA, WULS-SGGW, FOODTECH, RIJSINGEN en HUTTEN<\/p>\n<\/div>\n
![](\"http:\/\/www.fox-foodprocessinginabox.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/FC4-NL.jpg\")
\n
\n
![](\"http:\/\/www.fox-foodprocessinginabox.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Map-FINAL-Update13102021-01.png\")