Food Circle 4 (Cykl \u017cywno\u015bciowy 4): Wi\u0119ksze zu\u017cycie obierk\u00f3w i resztek warzyw i owoc\u00f3w<\/span><\/h1>\n<\/div>\n\n\nCel<\/span><\/strong><\/p>\nCykl \u017cywno\u015bciowy 4 ma na celu:<\/span><\/p>\n\n- Optymizacj\u0119 o<\/span>bierk\u00f3w<\/span>\u00a0i resztek warzywnych<\/span><\/li>\n
- Stworzenie produkt\u00f3w spo\u017cywczych i sk\u0142adnik\u00f3w wysokiej jako\u015bci za pomoc\u0105 \u0142agodnych technologii przetwarzania<\/span><\/li>\n
- Opracowanie technologii wst\u0119pnego przetwarzania\u00a0<\/span>obierk\u00f3w<\/span>\u00a0i resztek<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Wi\u0119ksze zu\u017cycie\u00a0<\/span>obierk\u00f3w<\/span>\u00a0i resztek owoc\u00f3w i warzyw<\/span><\/strong><\/p>\nSk\u0142ad i jako\u015b\u0107\u00a0<\/span>obierk\u00f3w<\/span>\u00a0i resztek owoc\u00f3w i warzyw s\u0105 bardzo zr\u00f3\u017cnicowane. Okres przechowywania jest zwykle kr\u00f3tki, a obierki i resztki<\/span>\u00a0s\u0105 bardzo podatne na powstawanie dro\u017cd\u017cy i ple\u015bni.<\/span><\/p>\nAby zapobiec niebezpiecze\u0144stwu, \u017ce obierki i resztki zaklasyfikowane jako \u017cywno\u015bciowe stan\u0105 si\u0119 obierkami i resztkami klasyfikowanymi jako nie\u017cywno\u015bciowe, jedn\u0105 z mo\u017cliwych strategii jest bezpo\u015bredni<\/span>e przetwarzanie tych to obierk\u00f3w<\/span>\u00a0i resztek w kierunku bardziej zr\u00f3wnowa\u017conych opcji: sk\u0142adnik\u00f3w, produkt\u00f3w spo\u017cywczych lub pasz. Jednak nie zawsze jest to mo\u017cliwe i ekonomicznie wykonalne, a stabilizacja przetwarzania wst\u0119pnego mo\u017ce by\u0107 bardziej praktyczn\u0105 alternatyw\u0105.<\/span><\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>![](\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%275000%27%20height%3D%272708%27%20viewBox%3D%270%200%205000%202708%27%3E%3Crect%20width%3D%275000%27%20height%3D%272708%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>\u0141agodna technologia przetwarzania<\/span><\/strong><\/p>\nTechnologie wst\u0119pnego przetwarzania\u00a0<\/span>obierk\u00f3w<\/span>\u00a0i resztek warzyw i owoc\u00f3w<\/span>\u00a0s\u0105 bardzo wa\u017cne, poniewa\u017c technologie te mog\u0105:<\/span><\/p>\n\n- zachowa\u0107 naturalne sk\u0142adniki odpowiedzialne za cechy jako\u015bciowe, takie jak smak, kolor, tekstura i zapach<\/span><\/li>\n
- zapewni\u0107 okre\u015blony poziom inaktywacji drobnoustroj\u00f3w i przed\u0142u\u017cy\u0107 okres trwa\u0142o\u015bci<\/span><\/li>\n
- zmniejszy\u0107 obj\u0119to\u015b\u0107, usuwaj\u0105c wod\u0119 z\u00a0<\/span>obier<\/span>k\u00f3w<\/span>\u00a0i resztek<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Opracowane zostan\u0105\u00a0<\/span>r\u00f3\u017cne<\/span>\u00a0koncepcje \u0142agodnego przetwarzania<\/span><\/p>\n\n- Wysokie ci\u015bnienie<\/span><\/li>\n
- PEF<\/span><\/li>\n
- Nadkrytyczny CO2<\/span><\/li>\n
- \u0141agodne technologie termiczne<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Region<\/span><\/strong><\/p>\nKoncepcje przetwarzania\u00a0<\/span>obierk\u00f3w<\/span>\u00a0i resztek warzyw i owoc\u00f3w<\/span>\u00a0zostan\u0105 przetestowane w laboratoriach polowych w Brabancji P\u00f3\u0142nocnej w Holandii.<\/span><\/p>\nPartnerzy projektu<\/span><\/strong><\/p>\nPartnerami projektu zaanga\u017cowanymi w Cykl \u017cywno\u015bciowy 4 (Food circle 4) s\u0105 WR, DIL, AINIA, WULS-SGGW, FOODTECH, RIJSINGEN i HUTTEN<\/span><\/p>\n<\/div>![](\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271201%27%20height%3D%27601%27%20viewBox%3D%270%200%201201%20601%27%3E%3Crect%20width%3D%271201%27%20height%3D%27601%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Cel<\/span><\/strong><\/p>\n Cykl \u017cywno\u015bciowy 4 ma na celu:<\/span><\/p>\n Wi\u0119ksze zu\u017cycie\u00a0<\/span>obierk\u00f3w<\/span>\u00a0i resztek owoc\u00f3w i warzyw<\/span><\/strong><\/p>\n Sk\u0142ad i jako\u015b\u0107\u00a0<\/span>obierk\u00f3w<\/span>\u00a0i resztek owoc\u00f3w i warzyw s\u0105 bardzo zr\u00f3\u017cnicowane. Okres przechowywania jest zwykle kr\u00f3tki, a obierki i resztki<\/span>\u00a0s\u0105 bardzo podatne na powstawanie dro\u017cd\u017cy i ple\u015bni.<\/span><\/p>\n Aby zapobiec niebezpiecze\u0144stwu, \u017ce obierki i resztki zaklasyfikowane jako \u017cywno\u015bciowe stan\u0105 si\u0119 obierkami i resztkami klasyfikowanymi jako nie\u017cywno\u015bciowe, jedn\u0105 z mo\u017cliwych strategii jest bezpo\u015bredni<\/span>e przetwarzanie tych to obierk\u00f3w<\/span>\u00a0i resztek w kierunku bardziej zr\u00f3wnowa\u017conych opcji: sk\u0142adnik\u00f3w, produkt\u00f3w spo\u017cywczych lub pasz. Jednak nie zawsze jest to mo\u017cliwe i ekonomicznie wykonalne, a stabilizacja przetwarzania wst\u0119pnego mo\u017ce by\u0107 bardziej praktyczn\u0105 alternatyw\u0105.<\/span><\/p>\n \n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div> \u0141agodna technologia przetwarzania<\/span><\/strong><\/p>\n Technologie wst\u0119pnego przetwarzania\u00a0<\/span>obierk\u00f3w<\/span>\u00a0i resztek warzyw i owoc\u00f3w<\/span>\u00a0s\u0105 bardzo wa\u017cne, poniewa\u017c technologie te mog\u0105:<\/span><\/p>\n Opracowane zostan\u0105\u00a0<\/span>r\u00f3\u017cne<\/span>\u00a0koncepcje \u0142agodnego przetwarzania<\/span><\/p>\n Region<\/span><\/strong><\/p>\n Koncepcje przetwarzania\u00a0<\/span>obierk\u00f3w<\/span>\u00a0i resztek warzyw i owoc\u00f3w<\/span>\u00a0zostan\u0105 przetestowane w laboratoriach polowych w Brabancji P\u00f3\u0142nocnej w Holandii.<\/span><\/p>\n Partnerzy projektu<\/span><\/strong><\/p>\n Partnerami projektu zaanga\u017cowanymi w Cykl \u017cywno\u015bciowy 4 (Food circle 4) s\u0105 WR, DIL, AINIA, WULS-SGGW, FOODTECH, RIJSINGEN i HUTTEN<\/span><\/p>\n<\/div>\n
![](\"http:\/\/www.fox-foodprocessinginabox.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/FC4-PL.jpg\")
\n
\n