Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)

El Departamento de Ingeniería de Alimentos y Gestión de Procesos de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia (WULS-SGGW) es una de las mejores y más grandes universidades de ciencias de la vida en Polonia con más de 200 años de tradición. Realiza una investigación empresarial y científica multifacética destinada a resolver los problemas actuales de la economía nacional, especialmente en la agricultura y campos relacionados. WULS-SGGW lleva a cabo una investigación interdisciplinaria centrada en el curso y la optimización del funcionamiento de la unidad basada en transferencia de calor y masa y el diseño de productos innovadores. Uno de los dominios de investigación más importantes incluye el problema del estado del agua en la mejora de los alimentos y el secado de alimentos mediante la aplicación de pretratamiento (por ejemplo, aplicación de sonicación y campo eléctrico pulsante) y / o mediante la utilización de diferentes métodos de secado (secado al aire, secado por infrarrojos, secado por aire asistido por microondas, etc.). El Departamento es una unidad sólida en el campo de la determinación del impacto de diferentes técnicas de procesamiento en las propiedades fisicoquímicas de los alimentos (textura, concentraciones de compuestos bioactivos, etc.). La investigación realizada actualmente en el Departamento se centra en la

combinación de tecnologías emergentes (ultrasonido, campo eléctrico pulsante) con técnicas de procesamiento de alimentos bien conocidas para mejorar su curso, cinética y calidad del producto final para cumplir con los requisitos de los productores, consumidores y reducir su carga ambiental.

Papel en FOX:

• Liderar el Círculo alimenticio checo / polaco: «Tecnologías de secado sostenibles a baja temperatura para frutas blandas, verduras, setas y sus derivados»
• Análisis del impacto de las técnicas de secado convencionales y no convencionales precedidas por métodos innovadores de pretratamiento no térmico sobre la calidad del producto y la cinética del proceso a escala de laboratorio
• Apoyar las actividades generales de difusión y comunicación