Varšavská univerzita humanitních věd (WULS-SGGW)

Ústav potravinářského inženýrství a managementu řízení procesů Varšavské univerzity humanitních věd (WULS-SGGW) je jednou z největších a nejlepších humanitních univerzit v Polsku, s více než 200letou tradicí. Vede mnohostranné podnikaní a vědecký výzkum zaměřený na řešení aktuálních problémů národního hospodářství, zejména v oblasti zemědělství a souvisejících oblastí. WULS-SGGW provádí interdisciplinární výzkum zaměřený na průběh a optimalizaci provozu jednotek tepla a hromadného přenosu a na projektování inovačních výrobků. Jedna z nejdůležitějších výzkumných oblastí zahrnuje problém stavu vody v potravinách a vylepšování sušení potravin předúpravou (např. sonikací a použitím pulzního elektrického pole) a/nebo využitím různých metod sušení (sušení vzduchem, infračervené sušení, sušení v mikrovlnné troubě atd.). Ústav je silnou jednotkou v oblasti stanovení vlivu různých zpracovatelských technik na fyzikálně-chemické vlastnosti potravin (textura, koncentrace bioaktivních sloučenin atd.). Výzkum, který se v současné době provádí, je založen na kombinaci vznikajících technologií (ultrazvuk, pulzní elektrické pole) a dobře známých potravinářských technik, kvůli zvýšení jejich běhu, kinetiky i kvality konečného výrobku, aby splnil požadavky ze strany výrobců, spotřebitelů, ale i pomohl snížit zátěže na životním prostředí.

Role ve FOX:

Vedoucí pro český/polský potravinový kruh: „Udržitelné a nízkoteplotní technologie sušení pro měkké ovoce, zeleninu, houby a jejich deriváty“
Analýza vlivu konvenčních a nekonvenčních sušicích technik, kterým předcházely inovační netepelné metody předúpravy, na jakost výrobků a kinetiku procesů podle laboratorní stupnice
Podpora celkové diseminace a komunikačních činností