Voedselcirkel 2: Lage temperatuur drogen
Het doel
Voedselcirkel 2 heeft als doel om:
- Waarde toevoegen aan groente- en fruit
- Nieuwe zakelijke kansen openen voor boeren
- Beheren van het overschot aan gewassen/opbrengsten
Zacht fruit, groenten en champignons kunnen vaak niet direct geserveerd worden als voedsel wat direct kan worden opgegeten. Het drogen van groenten en fruit kan een waardevol alternatief zijn voor boeren wanneer de economische situatie niet gunstig is voor de directe verkoop van de verse producten.
Fruit en groeten drogen
Plantaardige materialen kunnen op verschillende manieren worden gedroogd:
- Conventioneel: heteluchtoven
- Onconventioneel: ontvochtigde lucht, magnetron, infrarood en vacuüm drogen
Echter, niet-thermische voorbehandelingsmethoden (PEF – gepulseerd elektrisch veld, US – ultra geluid en HHP – hoge hydrostatische druk) die vóór het hoofd droogproces zijn gebruikt, kunnen leiden tot verschillende kwaliteitsresultaten van plantaardig materiaal.
Niet-thermische voorbehandelingsmethoden
Het effect van niet-thermische voorbehandelingsmethoden PEF, US en HPP (hoge druk verwerking) op conventionele en onconventionele droogtechnieken zal worden geanalyseerd.
De milde droogtechnologie zal kleinschaliger worden gemaakt zodat het in mobiele containerunits op locatie kan worden gebruikt. Deze schaalverkleining maakt het gemakkelijker om te wisselen tijdens het drogen van verschillende voedingsmiddelen.
De regio
De milde droog eenheden zullen worden getest in de Centraal-Boheemse regio in de Tsjechische Republiek en/of in de Kujavië-Pommeren provincie in Polen.
Projectpartners
De projectpartners betrokken bij voedselcirkel 2 zijn WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS en SATU
Tagus Valley invites FOX for PEF Workshop
On LinkedIn Visit the website tagusvalley.pt [...]
Gallery: 3rd FOX Small-Scale Processors Workshop, Leuven, Belgium
Opportunities for food waste and surplus valorization with local [...]
FOX at the Universitat Politècnica de València (UPV)
Exploring Synergies and Exchanging Experiences in Valencia On the [...]
FOX at FI [Food Ingredients] Europe
FOX partner and Senior Researcher Food Technology at Wageningen [...]
FOX Report: seminar “Biocultural Heritage and Sustainable Business Models” by Vincenza Ferrara
Text by Lorenzo Giacomella, KULeuven On Monday 21st the [...]
6th Edition FOX Newsletter – Out now!
The FOX team is ready for the final year [...]